Briyoş (Brilloche) Nedir?
Fransızlara özgü çörek veya bir tür yağlı çörek ekmeği.
Açıklamalı yemek, mutfak ve gıda sözlüğü
Brokoli Nedir?
Turpgillerden yeşil yumrulu bir sebzedir, yüksek derecede diyet lifi ve vitaminler içerir,... devamı
Brunaous Nedir?
Tavla zarı şeklinde bir doğrama stili.
Brunch Nedir?
Çabuk hazırlanabilen kahvaltı türü hazır yiyeceklerden hazırlanan ürünler.
Brünuaz (Brunoise) Nedir?
Sebzelerin çok küçük küp (tavla zarına benzer) şeklinde doğranması usulü. En küçük doğrama... devamı
Buiyi (Bouilli) Nedir?
Herhangi bir sıvı içinde kaynatarak pişirme usulü.
Buk Garni Nedir?
Aromatik tat ve koku vermek için (yemek ve et sularında) havuç, kekik, defne, soğan vb. ba... devamı
Buke Garni Nedir?
Sebze, et, tavuk ve deniz mahsulleri yemeklerin suyuna pişirme esnasında konan baharat çeş... devamı
Bukegarni (Bouquet Garni) Nedir?
Yemeğe aromatik koku veren; pırasa yaprağı, maydanoz sapı, havuç parçası, kekik ve defne y... devamı
Buket (Bouquet) Nedir?
Demet, öbek, bağ.
Buket Garni Nedir?
Çeşitli aromatik sebze ve baharatların ip yardımıyla bağlanarak demet haline getirilmesi. ... devamı
Bulamaç Nedir?
Suyla unu karıştırarak elde edilen sulu ve cıvık hamur.
Bulamak Nedir?
Bir gıda maddesini un gibi başka bir gıda maddesi ile kaplama işlemi.
Bulyon Nedir?
1. Tavuk, sığır veya dana etleriyle karışık sebzelerin yavaş yavaş kaynatılması son... devamı
Bumbar Nedir?
Koyun veya sığır kalın bağırsağı. Dolması yapılır.
Buttered Bread Nedir?
Tereyağlı Ekmek
Cacık Nedir?
Sulandırılmış yoğurdun içine salatalık veya marul gibi yeşillik doğranarak yapılan bir çeş... devamı
Caf, Au Lait (Kafeole) Nedir?
Caffe Latte'nin Fransız versiyonu.
Caffe Americano Nedir?
Espressonun üzerine sıcak su ekleyerek espresso tadının homojen dağılmasını sağlamak.... devamı
Caffe Latte Nedir?
İtalya'da içilen Espresso ve üzerine konmuş sıcak buharlanmış süt. Kahvaltıda içilir.... devamı
Caffeine (Kafein) Nedir?
Arabica'da %1.1, Robusta'da ise %2.2 bulunan ve insanın keyfini etkileyen madde. Psikoakti... devamı
Can-Opener Nedir?
Konserve Açacağı
Catering Nedir?
Otel, lokanta ile vapur, uçak gibi uzun yol taşıt araçlarında yolcuların beslenmelerini ... devamı
Catering Officer Nedir?
İkram Memuru
Cereal (sereal) Nedir?
Tahıl; tahıl ekmeği (çavdar, yulaf ekmeği)
Cevz-i Bevva Nedir?
Sıcak bölgelerde yetişen bir ağacın bir yemişidir. Rendelenerek toz haline getirilir ve ta... devamı
Cheese Corner Nedir?
Bir Çeşit Peynir
Cheese Tra Nedir?
Peynir Tepsisi