Bir Taşım Kaynatmak Nedir?
1. Bir defa kaynatıp almak. Kaynamaya başlama anı. 2. Sıvı bir gıdanın ya da yemeğin ta... devamı
Açıklamalı yemek, mutfak ve gıda sözlüğü
Bir Tutam Nedir?
(Baharat ve tuz için) Baş ve işaret parmağınızla tutabileceğiniz kadar.
Bir Yudum Nedir?
Sirke, şarap veya konyak şişesini bir kere eğdikten sonra dökülen miktardır.
Birinci Kategori Etler Nedir?
1. Çabuk pişebilen yumuşak et parçaları, bonfile, kontrfile, antrkot, ongle, bavet, kuzu b... devamı
Biskin Nedir?
Su içermeyen bitkisel margarin.
Bitirgen (Yöresel Tanım) Nedir?
Tatlı Kayısı.
Bitter Çikolata Nedir?
İçeriğinde yalnızca yoğun saf kakao barındıran az işlem görmüş acı çikolata.
Black Olives Nedir?
Siyah Zeytin
Blanşı Nedir?
Pastacılıkta şeker ile yumurta sarısını çırparak beyazlaştırma usulü ayrıca sebzeler için ... devamı
Blanşi (Blanchir) Nedir?
1- Sebzeler için: Sebzeyi kaynar suya batırarak yumuşatıp, soğuk sudan geçirip süzme usulü... devamı
Blender Nedir?
Çırpma, çekme, ezme veya kıyma makinesi.
Boca Etmek Nedir?
Bir kerede malzemelerin hepsini dökmek, içine karıştırmak, ilave etmek, eklemek.
Boilled Carrots Nedir?
Havuç Haşlama
Bonfile Nedir?
Kasaplık hayvanların sırt kısmının iç tarafındaki kemiksiz, az yağlı, yumuşak ve lezzetli ... devamı
Bowl Nedir?
Kase
Boynuz Nedir?
Yağlı kağıttan boynuz şekli dürülerek hazırlanan ve içine krema, çikolata, sos gibi malzem... devamı
Boza Nedir?
1. Aşurelik buğday, şeker ve az pirinçten, ezilerek yapılan mayalandırılmış içecek (Soslar... devamı
Boza Kıvamı Nedir?
Karıştırılarak kaynatılan sosların boza gibi akıcı ve yoğun olması anlamına gelir.... devamı
Börmaniye (Beurre manie) Nedir?
Çorba, sos, yahni gibi su içeriği yüksek olan yemeklerin koyulaştırılması için hazırlan... devamı
Börttürmek Nedir?
1. Suda hafif haşlama. 2. Yağda hafif kavurma. 3. Biraz pişirerek yumuşatma.
Brandy Nedir?
Amerikan konyağı.
Breast Of Chicken Nedir?
Tavuğun Göğsü
Breast Of Duck Nedir?
Ördek Göğsü
Brendi (Brandy) Nedir?
Amerikan konyağı. Bir çeşit alkollü içecek.
Breze (Braise) Nedir?
Az su, yağ ve üstü bir kapakla kapatılmış olarak fırında pişirilen et yemekleri.
Breze Usulü Pişirme Nedir?
Bir gıdayı (genellikle et) kapalı bir kap içerisine az su ile konulup kabın üzeri kapatıld... devamı
Briks (Brix) Nedir?
Bir gıda maddesinin içerisinde bulunan katı madde (kuru made) miktarını gösteren değerdir.... devamı
Brioş Nedir?
Yumurtalı, yağlı ve mayalı hamur kızartması.