Tef Yağı Nedir?
Hayvanların karın kısmında bulunan ince tülbent biçimindeki yağ tabakasına verilen isim, G... devamı
Açıklamalı yemek, mutfak ve gıda sözlüğü
Tein Nedir?
Çayda bulunan uyarıcı maddeye verilen isim.
Tekmil Nedir?
Dövülmüş sarımsak ve sirke karışımına verilen isim.
Temizlik Nedir?
Gıda ile temas eden alet, ekipman ve yüzeylerin gıda artıklarından, kirlerden arındırılmas... devamı
Tepeleme Nedir?
Bir kabın yiyecekle ağzına kadar dolu olmasına denir.
Terbiye Nedir?
Yumurta süt ve limon suyunun karıştırılmasından elde edilen, çeşitli çorbalarda, yemeklerd... devamı
Terbiye Etmek Nedir?
Hazırlanan karışımda bir süre bekletilerek yumuşaklık ve lezzet kazandırmak veya yemekleri... devamı
Tere Nedir?
Bu bitkinin yaprakları genellikle salata olarak yenir. Servis tabakların süslenmelerinde d... devamı
Terin (Terrine) Nedir?
Toprak kap güveç; dikdörtgen ve derin kalıp şeklinde olan bu kap metalden de yapılabiliyor... devamı
Tesellüm Nedir?
İşletmeye gelen yiyecek ve içeceklerin sayılarak, ölçülerek ve tartılarak teslim alınması.... devamı
Tip 1 Nedir?
Un kalitesini belirleyen standart. En iyi un (ekstra böreklik, baklavalık) un tip 1'dir.... devamı
Tirit Nedir?
1. Et suyunda kızartılmış ekmek veya bayat ekmek konularak yapılan yemek. 2. Kaz yağıyl... devamı
Toksin Nedir?
Canlı organizmalarda görülen zehir (vücumuzda bulunan ve atılan bir tür zehirli atık).... devamı
Tomate Slice Nedir?
Söğüş Domates
Tomatiz Ekşisi Nedir?
Domates salçası.
Tooth Pick Nedir?
Kürdan
Topping Nedir?
Pasta, ekmek, çörek gibi hazırlanan gıdaların üzerine konulan malzemelere verilen genel ad... devamı
Torşon (Torchon) Nedir?
1. Mutfakta aşçılar tarafından, sıcak tepsi ve tava tutmak için kullanılan, temizlik yapma... devamı
Tost Nedir?
İçine peynir, sucuk vb. konularak özel makinesiyle gevretilip kızartılmış ekmek.
Tranç Nedir?
Sığır budunda bulunan en büyük et parçası.
Tranş Nedir?
Etleri belirli bir kalınlıkta kesme veya bütün büyük parçadan porsiyonluk parçalara ayırma... devamı
Tray Mat Nedir?
Tepsi Örtüsü
Troley(Geridon) Nedir?
Restoranlarda yemek servisi yapmaya yarayan tekerlekli iki katlı araba.
Trüf (Truffe) Nedir?
Akdeniz iklim kuşağının bazı bölgelerinde meşelik alanlarda ve meşe ağaçlarının kökleri et... devamı
Tulum Peyniri Nedir?
Tuluma basılarak yapılan peynir çeşidi.
Tur Vermek Nedir?
Milföy, yaprak ve katmer hamurlarına yağ ekledikten sonra açıp katlayarak tel tel olmasını... devamı
Turnedo (Tournedos) Nedir?
Bonfilenin orta veya en iyi kısımlarından alınan parça. Izgara veya soslu yemeği yapılır.... devamı
Tutam Nedir?
Çok küçük bir miktar; bir fiske.