Sos Morney Nedir?
İçerisine gravyer peyniri, yumurta sarısı katılarak yapılan beyaz sos.
Açıklamalı yemek, mutfak ve gıda sözlüğü
Sos Remulat Nedir?
İçerisine kapari, kornişon katılmış mayonezli sos.
Sos Vinegret Nedir?
Sirke, zeytinyağı, hardal, kornişon, kapari ve maydanoz ile hazırlanan sirke sosu.
Sosiye Nedir?
Restaurant, lokanta ve hotellerde, sos yapımından sorumlu aşçı.
Sosiyer Nedir?
Restaurant, lokanta ve hotellerde, içerisinde sos servisi yapılan kap
Sote Nedir?
1. Küçük parçalar halinde doğranmış et ve sebzelerin kızgın yağda karıştırılarak kısa süre... devamı
Sote Etmek Nedir?
1- Tava içinde ve hafif kızdırılmış az yağda, birkaç defa karıştırılmak suretiyle, 3-4 dak... devamı
Sotöz (Sauteuse) Nedir?
Sote işlerinde kullanılan, saplı, derin, çelik veya alüminyum tava; kasrola benzeyen dibi ... devamı
Sour Chery Juice Nedir?
Vişne Suyu
Soya Eti Nedir?
Soya fasulyesi çekirdeğinin yağı alındıktan sonra yüksek oranda protein içeren unsu kısmın... devamı
Soymaca (Yöresel Tanım) Nedir?
Elma kurusu.
Söğürme (Yöresel Tanım) Nedir?
Közlenmiş.
Söğüş Nedir?
1- Üzerine yağ ve limon konulmadan ve birbirine karıştırılmadan yenen dilimlenmiş domates,... devamı
Spatula Nedir?
Ağaçtan veya çelikten yapılmış yassı el aleti.
Spesiyal Nedir?
Geleneksel sabah, öğle ve akşam menülerinden farklı içerik sunan menü.
Sponge Nedir?
Sünger
Standart Porsiyon Nedir?
Aynı yemekten sipariş veren her müşteriye servis edilen yiyeceğin miktarının eşit olması.... devamı
Standart Reçete Nedir?
Yiyeceklerin hazırlanışında kullanılan malzemelerin ve hazırlama yöntemlerinin ayrıntılı o... devamı
Statik Nedir?
Statik fırın; geleneksel ve turbo olmayan eski fırınlar.
Sterilizasyon Nedir?
Mikropların yok edilmesi veya etkisiz hale getirilmesiyle sağlanan saklama yöntemi.
Strawberry Nedir?
Çilek Suyu
Streç Film Nedir?
Gıdaların ve yemeklerin içerisine yabancı madde düşmesini ve farklı kokuların sinmesini ön... devamı
Stuffed Vine Leaves Nedir?
Yaprak Dolması
Subye (Sübye) Nedir?
Bir gün önceden ıslatılan pirincin ezilmesiyle elde edilen ve koyultma işlerinde kullanıla... devamı
Sufle (Souffles) Nedir?
1- Tatlı sufleler; pasta kremine bir şeyler (likör, kakao, meyve vb.) karıştırıldıktan son... devamı
Sumak Nedir?
Toz haline getirilerek kullanılmaktadır. Ekşimsi bir tadı vardır. Kebaplara ve bazı salata... devamı
Supangle (Sup-anglez) Nedir?
Madlen veya savuayer bisküvisinin alına kremşantiye sıkarak diğeriyle birleştirilir. Üzeri... devamı
Susam Nedir?
Simit ve benzer çeşitli hamurlu yiyeceklerde ya da tahin yapmında kullanılır.