Tuzaklar Nedir?
Beğenilirliği ve katkı payı düşük olan menü.
Açıklamalı yemek, mutfak ve gıda sözlüğü
Tuzlama Nedir?
Yiyeceklerin bir süre bozulmadan saklanmasına yarayan yöntem ve bu yolla hazırlanan yiyece... devamı
Türüf Nedir?
Toprağın içinden çıkarılan, siyah, yuvarlak, aromatik bir mantar türü.
Uğra Nedir?
Yufka açılırken hamurun tezgaha yapışmaması için serpilen kalın un.
Unkud Nedir?
Meyve salkımlarına verilen diğer isim.
Uykuluk Nedir?
Süt danası veya kuzunun gerdan kısmında oluşan bezler. Kasaplık hayvanların timus ve pankr... devamı
Üçüncü Kategori Etler Nedir?
Birinci ve ikinci kategori etlerden sonra gelen et parçaları (haşlamalık, kıymalık, gerdan... devamı
Ütülemek Nedir?
Tavuk, hindi gibi kümes hayvanlarının kesilip tüylerinin yolunmasından sonra deri üzerinde... devamı
Üzerinde Gezdirmek Nedir?
Yemek ve salataların üzerine sos, yağ, limon gibi malzemelerin daire çizer gibi azar azar ... devamı
Üzüm Şırası Nedir?
Üzümün ezilerek suyunun çıkarılması ve dinlendirilmesi ile elde edilen şıra, dinlendirilmi... devamı
Vale Nedir?
Otellerde görevli genç ve acemi eleman.
Valovan Nedir?
Yaprak hamuruyla yapılan kuş yuvasına benzeyen bir börek çeşidi.
Vanilya Sos Nedir?
Krem anglez. Yumurta sarısı, şeker, vanilya ve sütten pişirilerek ve koyultarak yapılan so... devamı
Vapör (Vareur) Nedir?
Buharda pişirme usulü.
Vapör Usulü Pişirme Nedir?
Buharda pişirme usulü. (Fr.Vapeur)
Varyasyon Nedir?
Çeşitlilik, farklılık. Değişiklik.
Vaşren (Vacherin) Nedir?
Kurutulmuş şekerli yumurta beyazı (beze) ve dondurmayla hazırlanan bir çeşit pasta (möreng... devamı
Veal Cubes Nedir?
Dana Kuşbaşı
Vegetable Nedir?
Sebze
Vejetal (Vegetal) Nedir?
Bitkisel.
Vejetalin Nedir?
Bazı tohumluk bitkilerden elde eilen ve fritözde kullanılan kızartma yağı.
Vejetaryen Nedir?
Et yemeyen kişi. (Fr. Végétarien)
Velute Nedir?
1- Yağ, un, et suyu katılarak hazırlanan özel sos. 2- Et, balık, tavuk suyundan yapılan b... devamı
Venüssaçı Nedir?
Çiçeksiz bir bitkidir. Öksürük kesici olarak kullanılır.
Verev Kesme Nedir?
Bir köşeden karşı köşeye doğru kesme şekli.
Vesm Nedir?
Eski dilde döverek toz haline getirme işlemine denir.
Vıcık Nedir?
Cıvık. Sulanmış ve yapışkan.
Vienna Roast Nedir?
Orta derecenin üzerinde fırınlanmış çekirdeklerdir. Üzerlerinde yağ belirmeye başlar. Terc... devamı