Roka Nedir?
Yaprakları turp yaprağına benzeyen bir bitkidir. Salata olarak veya tava ve ızgarada pişir... devamı
Açıklamalı yemek, mutfak ve gıda sözlüğü
Rokfor (Roquefort) Nedir?
Güney Fransa'nın Roquefort kasabasında üretilmeye başlayan içi küflü, güzel kokulu bir pey... devamı
Roll Nedir?
Ekmek
Rom Nedir?
Bir çeşit likör; pastacılıkta çok kullanılır. Şeker kamışı suyu, melası ve damıtılmasından... devamı
Romstek Nedir?
Kuyruk sokumu. Romstek bifteği. Kuyruk sokumundan yapılmış biftek.
Rondo Nedir?
Kıyma ve parçalama işine yarayan mutfak aleti.
Roti Nedir?
Çok az su ya da hiç su koymadan, yalnız yağ ile üstü kapatılmadan fırında pişirilen et yem... devamı
Roti Pişirme Usulü Nedir?
1. Yiyecekleri kızgın fırında pişirme usulü. 2. Etlerin hiç su ilave edilmeden yağlanar... devamı
Rotisör (Rotisseur) Nedir?
Kebabçı.
Rozbif Nedir?
Silindir veya yassı biçimli kemiksiz, içi çiğ kalmış sığır eti (iple sarıldıktan sonra piş... devamı
Rulet Nedir?
Saplı, yuvarlak bıçaklı hamur kesici.
Sabayon Nedir?
Hafif ateşte çırpılarak pişirilip krem haline getirilmiş yumurta sarısı.
Safran Nedir?
Bazı yemeklere tat, koku ve sarı renk veren bir bitki ve tozundan elde edilen baharat.
Sakız Kabağı Nedir?
Dolmalık kabak.
Sakkarometre Nedir?
Şeker şurubunun, şeker yoğunluğunu ölçen alet.
Salamandra Nedir?
Kabin bölümünde ısıyı yalnızca yukarıdan veren fırın türü. Gratine işini yapmakta kullanıl... devamı
Salata Yağı Nedir?
Salatalarda kullanılan ve yüksek ısıya çok dayanıklı olmayan genellikle doymamış yağ asidi... devamı
Salmak Nedir?
İçine atmak, koymak veya dökmek. Pirinç veya makarna suya salınır.
Sanitasyon Nedir?
Mutfaklarda hijyen ve gıda güvenliğini sağlamak amacıyla alet, ekipman ve yüzeylerden; gıd... devamı
Saomallar Nedir?
Menüde beğenilen ancak katkı payı düşük yiyecekler.
Sarıkök (Yöresel Tanım) Nedir?
Safran.
Saucer Nedir?
Fincan Tabağı
Savoyan Nedir?
Hafif ateşte çırpılarak pişirilen krem haline getirilmiş yumurta sarısı.
Savoyard Bisküvisi Nedir?
Yumurta, şeker ve undan yapılmış yumuşak ve hafif bisküvi çeşidi (şarlot şeklinde yapılan ... devamı
Savoyer Bisküvi Nedir?
Kedi dili bisküvi.
Scissors Nedir?
Makas
Scrambled Eggs Nedir?
Bir Tür Pişirilmiş Yumurta
Seasonal Salad Nedir?
Mevsim Salatası