Degorje (Degorger) Nedir?
Tuz, sirke veya limon suyundan geçirerek sebzenin acısını, sertliğini veya hoşa gitmeyen k... devamı
Açıklamalı yemek, mutfak ve gıda sözlüğü
Demlemek Nedir?
Pişen yiyecekleri ateşten indirerek kapaklarını kapalı tutup kendi buharlarında dinlemeye ... devamı
Den Nedir?
İnce bulgur.Yarma buğday.
Deniz Börülcesi Nedir?
Deniz kenarlarında ve tuzlu toraklarda yetişen otsu bir bitki. Genellikle haşlandıktan son... devamı
Deniz Kestanesi Nedir?
Dikenlerle örtülü, yuvarlak kabuklu deniz mahsulü. İstiridye gibi içi çiğde yenebilir.... devamı
Dereceli Şurup Nedir?
Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Şurubun bilimsel yöntemle hazırlanmış şeklidir.... devamı
Dereotu Nedir?
Maydonozdan sonra en çok kullanılan taze ot. Sindirimi kolaylaştırıcı bir bitkidir. Birçok... devamı
Deser (Dessert) Nedir?
Yemeklerden sonra sunulan hafif tatlılara verilen isim.
Dessert Nedir?
Tatlı
Devirli Menü Nedir?
Belirli zaman aralıkları ile tekrarlanan menü grubu.
Dezenfeksiyon Nedir?
Gıda ile temas eden alet, ekipman ve yüzeylerde var olan mikroorganizmaları yok etmek için... devamı
Dezenfektan (Desinfectent) Nedir?
Herhangi bir ekipmanı, malzemeyi veya yüzeyi barındırdığı mikroorganizmalardan tamamen arı... devamı
Dip Sos Nedir?
Koyu kıvamlı olarak hazırlanan, yemek üzerine dökülmeyip gıdaların bandırıldığı bir çeşit ... devamı
Dolmalık Fıstık Nedir?
Fıstıklık çam kozalağının içinden çıkarılır, çam fıstığı, genellikle dolma harcı içerisind... devamı
Domalan Nedir?
Akdeniz iklim kuşağının bazı bölgelerinde meşelik alanlarda ve meşe ağaçlarının kökleri et... devamı
Domates Kongase Nedir?
Domatesin, kabuğu soyulduktan sonra kare şeklinde doğranmasına verilen isim.
Dömi Glas Nedir?
Yarı donmuş et suyu.
Dömiglas (Demi-glace) Nedir?
Kahverengi Dana Fond'u yarıya kadar çektirerek elde edilen temel sos (et yemeği soslarında... devamı
Dövme (Yöresel Tanım) Nedir?
Kabuğu çıkarılmış buğday.
Drinking Water Fountain Nedir?
İçme Suyu Musluğu
Du (Yöresel Tanım) Nedir?
İnce bulgur.
Duy (Douille) Nedir?
Şanti torbasının ucuna takılan ve krema, şanti gibi malzemelerin şekil almasını sağlaya... devamı
Düğücük (Yöresel Tanım) Nedir?
Ceviz ezmesinden yapılan bir tür çerez.
Düğülcek (Yöresel Tanım) Nedir?
Bulgur elde edilirken ince bulgur eleğin üstünde kalır, altına geçen ince (toz) bulgura dü... devamı
Düğürcük (Yöresel Tanım) Nedir?
Bulgur tozu.
Dürüm Nedir?
Rulo şeklinde sarılmış yufka ekmeği.
Ebegümeci Nedir?
Doğal olarak yetişen ve yaprakları sebze gibi yenen bir bitkidir. Taze çiçeklerden çay yap... devamı
Edevat Nedir?
Bir iş için gerekli olan malzemelerin ve aletlerin tümü.