Egzotik (Exotigue) Nedir?
Uzak ülkelere ait, orada yetişen bazen bizimde bulabildiğimiz malzemelerdir. Egzotik meyve... devamı
Açıklamalı yemek, mutfak ve gıda sözlüğü
Ekler Nedir?
1. İçi kremalı, üzeri çikolatalı fondanla kaplı pasta. 2. Pişmiş hamurun arasına krema ... devamı
Ekler (Eclaire) Nedir?
Pişmiş hamurdan yapılan şuale krem tatlısının uzun olanı.
Ekmek Ayvası Nedir?
Gevrek ve sulu, yumuşak en lezzetli ayva türü.
Ekmek Küfü Nedir?
Doğal ekmek, peynir vb.yiyecekler üzerinde gelişen mikro akslı mantar (Küf mantarı).... devamı
Ekmek Ufağı Nedir?
Ekmek kırıntısı.
Ekşikulak Nedir?
Kuzukulağının diğer ismi.
Ekşimik Nedir?
Sütten yapılan bir çeşit peynir, kesmik, çökelek. Süt kaynatılırken kesilir ise kaynamaya ... devamı
Ekti Nedir?
Her yiyeceği canı çeken.
El Bezi (Torşon) Nedir?
Aşçıların kullandığı kurulama ve sıcak şeyleri tutmaya yarayan bez.
El Mikseri Nedir?
Blenderin diğer ismi.
Electrical Control Panel Nedir?
Elektrik Kontrol Paneli
Emense (Emincer) Nedir?
Bir yiyeceği 4-5 cm uzunluğunda ve 1-2 cm eninde ince dilimlere doğrama.
Emülgatör Nedir?
Yoğunlukları birbirinden farklı ve birbirine karışmayan iki sıvıyı bir arada tutmak ve bir... devamı
Emülsiyone (Emulsionne) Nedir?
Yumurta sarısı, hardal, sirke, limon suyu, tereyağı veya sıvıyağ ile yapılan sıcak veya so... devamı
Envanter Nedir?
Mutfakta, bir dönemlik, malzeme sayımı sonunda tüketilen ve kalan malzemeleri gösteren evr... devamı
Enzim Nedir?
Canlı metabolizmasında meydana gelen kimyasal reaksiyonlarda, reaksiyonun hızını arttırmak... devamı
Enzimatik Salgı Nedir?
Ağız sulanması, organik salgı.
Erişte Nedir?
İnce ince kesilerek kurutulan hamur.
Eskalop Nedir?
İnce dövülmüş tavuk göğsü, hindi ya da dana eti (kemiksiz, yağsız ve sinirleri alınmış)... devamı
Eskalop (Escalope) Nedir?
Dövülerek inceltilmiş, dilim şeklinde dana, tavuk, hindi eti; kemiksiz, yağsız ve sinirsiz... devamı
Espanyol Nedir?
Temel kahverengi sos.
Espresso Con Panna Nedir?
Espressonun üzerine krem konması.
Espresso Macchiato Nedir?
Espressonun üzerinde bir kat süt köpüğü olması.
Espresso Ristretto Nedir?
Espressonun bir modifikasyonu. Basınçlı suyu daha kısa süre açık tutup, az miktarda ama ko... devamı
Estragon Nedir?
Tarhunotu; aromatik bir bitki.
Estufad Nedir?
Esmer et suyu.
Eşbabiye (Yöresel Tanım) Nedir?
Zerdali kurusu.