Non Potable Water Nedir?
İçilmez Su
Açıklamalı yemek, mutfak ve gıda sözlüğü
Nötr (Neutre) Nedir?
Tarafsız, sade.
Nua (Noix) Nedir?
1- Dana budundaki cevize benzeyen kemiksiz kaba et. 2- Deniz ürünü olan Tarak'ın yenen... devamı
Nuga-Nugatin Nedir?
Fındık, ceviz ya da yerfıstığının şeker, yağ, süt tozu ve kakao ile karıştırılması elde ed... devamı
Nut Nedir?
Çerez
Ograten Nedir?
Üzerine rendelenmiş peynir konulup salamandrada veya fırında kızartılmış yemek yemek ya da... devamı
Oksidasyon Nedir?
Bir kimyasal molekülün yapısına oksijenin dahil olduğu kimyasal reaksiyona verilen isim.... devamı
Ongle (Onglet) Nedir?
Sığırın karın boşluğunda bulunan, lezzetli ve lifli, bir et parçası.
Orange Juice Nedir?
Portakal Suyu
Ordövr (Hors d'oeuvre) Nedir?
Yemekten önce sofraya getirilen soğuk veya sıcak yemekler; salata, meze, zeytinyağlı, kiş ... devamı
Orta Isı Nedir?
150 - 180 derece civarında olması gerekir. Fırına konan kağıt 5 dakikada koyu sarı renk al... devamı
Oryantal Nedir?
Doğulu. Şark yemekleri. Doğuya özgü anlamında kullanılan bir sıfat.
Ossobuco Nedir?
İlik kemiği anlamında, dana incikten madalyon şeklinde kesilen etlerle yapılan bir İtalyan... devamı
Ossobüko Nedir?
Dana inciğinden kesilen, porsiyonluk, kemikli ve yuvarlak et dilimi.
Otuz Dereceli Şurup Nedir?
Tatlı şurubun kıvam noktasıdır. Yani:1 kg şeker ile 1 litre su kaynatılıp çektirilerek 160... devamı
Ovaleks Nedir?
Pastacılık alanında kullanılan, pasta ve keklere hacim ve yumuşaklık kazandırmak, hamur ka... devamı
Oven Nedir?
Fırın
Öldürmek Nedir?
Kızgın yağda biraz kavurmak; börttürmek, yumuşatmak.
Ön Haşlama Nedir?
Gıdaların (genellikle sebzeler) pişmeden önce çok kısa haşlaması. Şok haşlama. Blanşi yapm... devamı
Ön hazırlık Nedir?
Yiyeceklerin pişirilmeden önce tabi tutuldukları işlemlerin tümü.
Ördek Palazı Nedir?
4-6 aylık ördek yavrusu.
Öz Su Nedir?
Et dokusunda bulunan lezzetli su (sük).
Özemek Nedir?
Birkaç şeyi birbirine karıştırıp iyice çırparak yoğunlaşmasını sağlamak.
Özleştirmek Nedir?
Hamuru iyice yoğurarak esnek (homojen) hale getirmek.
Palaz Nedir?
Kaz, ördek, güvercin ve bazı kuş yavrularının civcivlikten sonraki durumu.
Pançeta Nedir?
Sığırın karınaltı eti. Deriyle işkembe arasındaki ince et tabakası.
Pandispanya Nedir?
Birçok pastanın temel malzemesi olan yumurta, şeker ve undan yapılan, sünger gibi yumuşacı... devamı