Lipit (Lipid) Nedir?
Halk arasında yaygın olarak bilinen adıyla yağ. Lipit, tüm yağları kapsayan bir terimdir. ... devamı
Açıklamalı yemek, mutfak ve gıda sözlüğü
Lipoz Nedir?
Pankreasın salgıladığı sindirim enzimi (salgısı).
Liqueur Nedir?
İçkiler
Liquid Container Nedir?
Termos
Liquid Container Jug Nedir?
Termos
Liyofilizasyon (Lyophilisation) Nedir?
Gıdaların dondurulduktan sonra kurutulması işlemine verilen isim. Bu yöntem gıdaların kuru... devamı
Lobiye Nedir?
Fasulye. Bazı yörelerde fasulye yemeğine verilen isim.
Lohusa Şekeri Nedir?
Halk arasında "kızamık şekeri "olarak bilinir. Eritilmiş şeker, limon suyu ve kırmızı gıda... devamı
Lokum Nedir?
1- Şekercilerden alınan normal lokum. 2- Evlerde; hamuru yağda kızartarak yapılan yuva... devamı
Lolaz (Yöresel Tanım) Nedir?
Börülce.
Lolorosso Nedir?
Mor renkli kıvırcık salataya verilen isim.
Lonj Nedir?
Dana ve karacanın omuzu altından kuyruğa giden sırt kemiğinin yarı kısmı.
Lop Yumurta Nedir?
Kabuğuyla suda içi katılaşıncaya kadar (çok iyi) pişirilmiş yumurta.
Lunch Box Nedir?
Yemek Çantası
Lüstre (Lustrer) Nedir?
Bir fırça yardımıyla, yiyeceklerin üzerine erimiş tereyağı sürerek parlatmak.
Madalyon Nedir?
Madalya şeklinde kesilmiş dilimler. Dana madalyon gibi yani 1 cm kalınlıkta yuvarlak bonfi... devamı
Madımak Nedir?
Pembe çiçekli olan bir bitkidir. Pilavlara katılır. Haşlanarak salatası yapılır. Pirinç ya... devamı
Mahlep Nedir?
İdris ağacının koyu kırmızı renkte olan meyvelerinden elde edilen (kuru pasta vb.) gibi ho... devamı
Maillard Tepkimesi Nedir?
Aminoasitlerin, ısı ve şekerlerin etkisiyle renk değiştirmesi reaksiyonuna verilen isim.... devamı
Main Course Nedir?
Ana Yemek
Makedon Doğram Usulü Nedir?
Mirpua doğramanın küçük kesilmiş halidir. Ezilen ve süzülen çorbalarda kullanılan bir yöte... devamı
Malt Nedir?
Bira yapımında kullanılmak üzere çimlendirilmiş ve daha sonra filizleri ile kökleri ayıkla... devamı
Mandolin Nedir?
Sebze kıymak, rendelemek veya kesmek için kullanılan profesyonel el aleti.
Mango Nedir?
Ekvatoral bölgelerde yetişen, patates büyüklüğünde, içi turuncuya çalan dışı yeşil renkte ... devamı
Marinad (Marinade) Nedir?
Et, balık ve tavuğa; dinlendirmek, yumuşatmak ve tat vermek için, aromatik malzemelerle ya... devamı
Marinat Nedir?
1. Et ve balık yemeklerine lezzet katmak veya etin yumuşayarak daha lezzetli bir hale gelm... devamı
Marine Nedir?
Et, balık tavuğa yumuşatmak, dinlendirmek ve tat vermek için aromatik malzemelerle yapılan... devamı
Marine Etmek Nedir?
1- Sirke ve aromatik malzeme karışımının içinde yatırmak (av hayvanları ve kırmızı et için... devamı