Gastronorm nedir ne demek hakkında kısaca bilgi yemek mutfak sözlüğü

Gastronorm hakkında bilgi

Uluslararası standart ölçülerde olan mutfak araç-gereçleri (Gastronorm tepsi, gastronorm yemek tabağı vb.). (Fr Gastro-Norme)

Restoranlarda yemek servisi yapmaya yarayan tekerlekli iki katlı araba.

Kahverengi kemik suyu. Dana kemiklerini fırında kurutarak (kızartarak) ve içine aromatik m... devamı

Kızgın yağda biraz kavurmak; börttürmek, yumuşatmak.

Özellikle soslarda, et ve balık yemeklerinde kullanılır.

Taze sarımsak.

Dana fondu. Dana kemiğinden elde edilen et suyu ile hzırlanan temel kahverengi soslardan b... devamı

Dumanlama işlemi. Et ve balıkları genellikle meşe odununun dumanına maruz bırakarak hem ar... devamı

Sebze, et ya da balığı suda kaynatarak pişirmek ya da sebzeleri daha önce kaynatılmış su i... devamı

Kasaplık koyun türlerinin kuyruk bölümünde bulunan içyağına verilen isim.

Bazı yiyeceklerin düşük sıcaklıklarda pişirilmesi için kullanılan bir yöntemdir. Bu teknik... devamı