Sos, çorba ve yahni gibi sulu yiyecekleri koyulaştırma işlemi. Bunun için eskiden ekmek içi veya yumurta sarısı kullanılırdı. Türk mutfağında Çerkez tavuğunun sosu ve terbiyesi hala Ortaçağ yöntemleri ile yapılır. Bağlamak için daha sonra unla karıştırılmış yağ kullanıldı. Bazen de daha yaygın olarak bunlar meyane haline getirilerek bağlayıcı görevi gördü. Modern mutfak ise en çok mısır nişastası ve kremayı en iyi iki bağlayıcı kabul ediyor.
4-6 aylık ördek yavrusu.
Kızgın yağda pişirme usulü.
Beğenilirliği ve katkı payı düşük olan menü.
Restoranlarda yemek servisi yapmaya yarayan tekerlekli iki katlı araba.
Proteini oluşturan birimler, monomerler.
Suda kaynatarak pişirme. Saf suda haşlayarak pişirme usulü.
1. Odun kömüründe pişirme usulü. 2. Izgara usulü et pişirmek için kullanılan ekipman.... devamı
Mutfaklarda kullanılan emici kağıt, rulo şeklinde satılır.
Kişniş.
Yemeğe aromatik koku veren; pırasa yaprağı, maydanoz sapı, havuç parçası, kekik ve defne y... devamı