Karamelizasyon
Kahve çekirdeğinde bulunan ve kıvamı ve tadı etkileyen karbonhidratların fırınlanma işlemi sırasındaki değişimi. Kahve çekirdeği koyulaştıkça, karamelizasyon artar ancak aşırı fırınlanırsa, yanık kokar.(Kahvecilik Terimi)
Karamelizasyon hakkında bilgi
Benzer Kelimeler
Açıklamalı yemek, mutfak, gıda terimleri...
Beyaz Toz Karabiber Nedir?
Karabiberin dış kabuğu alınmış ve öğütülmüş halidir. Karabibere göre daha keskin kokulu, f... devamı
Kuru zahter (Yöresel Tanım) Nedir?
Tarsusta baharatla karıştırılmış ve dövülmüş karpuz çekirdeği.
Sosiye Nedir?
Restaurant, lokanta ve hotellerde, sos yapımından sorumlu aşçı.
Fırınlama (Roasting) Nedir?
(Kahvecilikte) Kahve çekirdeklerinin özel fırınlarda kavrulması. Kavurma derecesine bağlı ... devamı
Vienna Roast Nedir?
Orta derecenin üzerinde fırınlanmış çekirdeklerdir. Üzerlerinde yağ belirmeye başlar. Terc... devamı
Ice Bucket Nedir?
Buz Kovası
Bulamak Nedir?
Bir gıda maddesini un gibi başka bir gıda maddesi ile kaplama işlemi.
Estufad Nedir?
Esmer et suyu.
Sos Morney Nedir?
İçerisine gravyer peyniri, yumurta sarısı katılarak yapılan beyaz sos.
Malt Nedir?
Bira yapımında kullanılmak üzere çimlendirilmiş ve daha sonra filizleri ile kökleri ayıkla... devamı