Deglasaj (Deglacage)
1. Pişme kabının dibine akarak yapışan maddeyi bir sıvı (su, et suyu, şarap) ile sulandırma usulü.
2. Tavuğun piştiği kaba su ilave ederek jü yapma metoduna verilen isim.
Deglasaj (Deglacage) hakkında bilgi
Benzer Kelimeler
Açıklamalı yemek, mutfak, gıda terimleri...
Tray Mat Nedir?
Tepsi Örtüsü
Mikroorganizma Nedir?
Gözle görülemeyen çok küçük canlı varlıklara verilen genel isim.
Nitrat Nedir?
Et ürünlerinde kırmızılığı ve dayanıklılığı arttırmak için kullanılır.
Süs Unsuru Nedir?
Bir yemeği veya yiyeceği süslemekte kullanılan maddeler (maydanoz yaprağı, kırmızı turp, l... devamı
Tip 1 Nedir?
Un kalitesini belirleyen standart. En iyi un (ekstra böreklik, baklavalık) un tip 1'dir.... devamı
Toksin Nedir?
Canlı organizmalarda görülen zehir (vücumuzda bulunan ve atılan bir tür zehirli atık).... devamı
Vanilya Sos Nedir?
Krem anglez. Yumurta sarısı, şeker, vanilya ve sütten pişirilerek ve koyultarak yapılan so... devamı
Yirmibeş Derceli Şurup Nedir?
100 gr şeker için 85 gr oranında su içeren bir şurup çeşidi.
Galley Equpment Nedir?
Mutfak Donanımı
Liquid Container Jug Nedir?
Termos