Pikata
Dana etinden dövülerek (4-5 mm) inceltilmiş yumuşak parça. Kişi başına 2 veya 3 pikata düşer. Kontrefilden, bonfileden veya trançtan kesilip yapılır. Sefa bifteği.
Pikata hakkında bilgi
Benzer Kelimeler
Açıklamalı yemek, mutfak, gıda terimleri...
Enzimatik Salgı Nedir?
Ağız sulanması, organik salgı.
Fasulye Otu Nedir?
Özellikle kurufasulye ya da diğer baklagiller pişirilirken katılırsa lezzet veren bir ottu... devamı
Fizyolojik Nedir?
Doğal, normal olarak hücrelerin ve dokunun işleme durumu.
Gah (Yöresel Tanım) Nedir?
Elma kurusu
Ganaş (Guanache) Nedir?
Pasta yapımında kullanılan çikolata kreması.
Gastronomik (Gastronomique) Nedir?
İyi yemek yapma sanatıyla ilgili.
Gavut (Yöresel Tanım) Nedir?
Patlamış mısırın un hali.
Gevşetme Nedir?
Yemeğin yumuşatılması, sulandırılması.
Glasaj (Glacage) Nedir?
Glase yapma usulü, parlatma, cilalama. Kuvertürle pastanın üzerini kapama.
Gömlek Yağı Nedir?
Tef yağı. Hayvanların karın kısmında bulunan ince tülbent biçimindeki yağ tabakası.... devamı